MENÚ DE BODAS

COCKTAIL ESPECIAL DE BIENVENIDA

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Coctail de cava
Vinos elegidos para la boda
Bebidas sin alcohol
Cervezas nacionales
Etc

Hojaldre relleno de chistorra
Croquetas de jamón
Brocheta de gamba con tomate cassé
Canutillos relleno de crema Idiazabal con membrillo y virutas de nuez
Bocadito de foie con puré de manzana asada y cebolla caramelizada

10,00€ + 10% IVA

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CENA LUNCH

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Pinchos de tortilla de patata
****
Croquetas de jamón
****
Vol au vent de hongos
****
Pincho de jamón ibérico
****
Queso de oveja con membrillo
****
Los mismos vinos contratados para la boda

Café

10,00€ + 10%IVA

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MENU HOTEL VENTA ETXALAR N°l

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COCKTAIL ESPECIAL DE BIENVENIDA

Pan artesano de Lesaka
****
Micuit casero con puré de manzana asada y pan de nueces y pasas
****
Ensalada de langostinos con tomates confitados y mahonesa ligera de
crustáceos
****
Creps de verduras con salsa almejas
****
Crema de marisco
****
Rodaballo a la parrilla con refrito al estilo Orio
****
Taco de chuletón con pimientos asados
****
Tarta nupcial con helado
****
Vino Tinto D.0. Rioja o Navarro
Vino Rosado D.0. Navarro
Vino Blanco D.0. Navarro
****
Cafés, Licores y Cava
****
Flores e Imprenta
72,30€ + 10%IVA

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MENU HOTEL VENTA ETXALAR N°2

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COCKTAIL ESPECIAL DE BIENVENIDA

Pan artesano de Lesaka
****
Jamón Ibérico de bellota
****
Salpicón de marisco con almejas
****
Foie a la parrilla con cebolla glaseada y manzana asada
****
Crema de gambas con su picadito y aceite de cebollino
****
Merluza a la parrilla con su refrito y ligero de patata
****
Cochinillo asado con su jugo y reducción de naranja
****
Tarta nupcial con helado
****
Vino Tinto D.0. Rioja o Navarro
Vino Rosado D.0. Navarro
Vino Blanco D.0. Navarro
****
Cafés, Licores y Cava
****
Flores e Imprenta
72,30 € + 10 %IVA

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MENU HOTEL VENTA ETXALAR N°3

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COCKTAIL ESPECIAL DE BIENVENIDA

Pan artesano de Lesaka
****
Salmón marinado al eneldo, yemas de espárrago y langostinos cocidos
****
Jamón de pato en ensalada con escalibada y virutas de foie
****
Crep de marisco con salsa de almejas
****
Consomé de gallina con su picadito de huevo
****
Sapito con refrito y patata panadera
****
Confit de pato con salsa agridulce y patata asada al curry
****
Tarta nupcial con helado
****
Vino Tinto D.0. Rioja o Navarro
Vino Rosado D.0. Navarro
Vino Blanco D.0. Navarro
****
Cafés, Licores y Cava
****
Flores e Imprenta
75,80€ + 10%IVA

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MENU HOTEL VENTA ETXALAR N°4

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COCKTAIL ESPECIAL DE BIENVENIDA

Foie micuit con puré de manzana y frutos secos
****
Ensalada fría de langostinos con verduras de temporada
****
Hojaldre de hongos y virutas de ibérico con salsa de pimiento verde
****
Crema de ave (Iumagorri) con hebras de azafrán y costrones de pan frito
****
Merluza rellena de changurro con salsa de almejas
****
Solomillo a la parrilla con puré de patata especial
****
Tarta nupcial con helado
****
Vino Tinto D.0. Rioja o Navarro
Vino Rosado D.0. Navarro
Vino Blanco D.0. Navarro
****
Cafés, Licores y Cava
****
Flores e Imprenta
77,60€ + 10% IVA

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MENU HOTEL VENTA ETXALAR N°5

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COCKTAIL ESPECIAL DE BIENVENIDA

Pan artesano de Lesaka
****
Jamón Ibérico de bellota
****
Langostinos y chipirones en tempura con salsa agridulce
****
Crep de changurro con salsa de marisco
****
Consomé de ave con su picadito y costrones de pan frito
****
Medallón de rape rebozado con chipirones y su salsa negra
****
Solomillo a la parrilla con milhojas de patata y hongos
O
Cordero asado con ensalada verde
****
Tarta nupcial con helado
****
Vino Tinto D.0. Rioja o Navarro
Vino Rosado D.0. Navarro
Vino Blanco D.0. Navarro
****
Cafés, Licores y Cava
****
Flores e Imprenta
81,20€ + 10%IVA

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MENU HOTEL VENTA ETXALAR N°6

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COCKTAIL ESPECIAL DE BIENVENIDA

Pan artesano de Lesaka
****
Jamón ibérico de bellota
****
Foie micuit casero con puré de manzana asada, reducción de Módena y
pistrachos fritos
****
Creps de chipirones con su salsa negra
****
Crema de marisco
****
Lenguado a la meniere con patatitas al vapor
****
Solomillo a la parrilla con ciruelas al armagnac
****
Tarta nupcial con helado
****
Vino Tinto D.0. Rioja o Navarro
Vino Rosado D.0. Navarro
Vino Blanco D.0. Navarro
****
Cafés, Licores y Cava
****
Flores e Imprenta
81,30€ + 10%IVA

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MENU HOTEL VENTA ETXALAR N°7

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COCKTAIL ESPECIAL DE BIENVENIDA

Pan artesano de Lesaka
****
Jamón Ibérico de bellota
****
Ensalada de pato y vinagreta de avellanas tostadas
****
Crep de hongos y langostinos con almejas
****
Vichyssoise
****
Medallones de rape con kokotxas y almejas en salsa verde
****
Cordero asado con ensalada
****
Tarta nupcial con helado
****
Vino Tinto D.0. Rioja o Navarro
Vino Rosado D.0. Navarro
Vino Blanco D.0. Navarro
****
Cafés, Licores y Cava
****
Flores e Imprenta
81 ,80€ + 10 %IVA

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MENU HOTEL VENTA ETXALAR N°8

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COCKTAIL ESPECIAL DE BIENVENIDA

Jamón ibérico de bellota
****
Ensalada de bogavante con tomate case y vinagreta de su coral al jerez
****
Creps de verduras y setas con salsa de almejas
****
Crema de ave con azafrán y costrones de pan frito
****
Bacalao a la parrilla con refrito de hongos
****
Solomillo a la parrilla con tocino de jabugo y puré de patata especial
****
Tarta nupcial con helado
****
Vino Tinto D.0. Rioja o Navarro
Vino Rosado D.0. Navarro
Vino Blanco D.0. Navarro
****
Cafés, Licores y Cava
****
Flores e Imprenta
85,70€ + 10%IVA

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MENU HOTEL VENTA ETXALAR N°9

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COCKTAIL ESPECIAL DE BIENVENIDA

Jamón Ibérico de Bellota
****
Terrina de foie casera con membrillo y pistachos asados
****
Almejas y kokotxas de merluza en salsa verde
****
Crema de ave con azafrán y costrones de pan frito
****
Bogavante a la parrilla
****
Solomillo a la parrilla con puré de patatas y pimientos asados
O
Cordero asado con ensalada verde
****
Tarta nupcial con helado
****
Vino Tinto D.0. Rioja o Navarro
Vino Rosado D.0. Navarro
Vino Blanco D.0. Navarro
****
Cafés, Licores y Cava
****
Flores e Imprenta

88,80€ + 10%IVA

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MENU NIÑOS Nº1

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COCKTAIL ESPECIAL DE BIENVENIDA

Plato de jamón de Teruel
****
Langostinos cocidos (3 p/p)
****
Lomo a la plancha con patatas fritas y croqueta
****
Helado Miko a elegir
****
Agua y refrescos

14,10€+10%IVA

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MENU NINOS N°2

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COCKTAIL ESPECIAL DE BIENVENIDA

Plato de jamón de Teruel
****
Macarrones a la Boloñesa
****
Solomillo a la plancha con patatas fritas
****
Helado Miko a elegir
****
Agua y Refrescos

15,90€ + 10%IVA

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ENTRANTES FRIOS (AL CENTRO PARA COMPARTIR)

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Jamón ibérico de bellota
Paté de foie y compota de manzana con pan de nueces y pasas
Espárragos D.0. Navarra dos salsas
Langostinos cocidos con mahonesa
Fritos variados
Ostras pochadas con mahonesa ligera de mostaza, berros y rábano picante

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ENTRANTES FRIOS (EMPLATADOS)

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Cogollos de Tudela con queso Idiazábal , anchoas y nueces
Salmón ahumado con aguacate y langostino, aceite de cebollino y variación de ensalada
Mousse de jamón con puntas de espárragos verdes y salsa de pimientos rojos asados (acompañado con pan rústico tostado)
Mousse de changurro con verduritas fritas, aceite de salvia y salsa fina de gambas (acompañado con pan rústico tostado)
Mousse de espárragos con crujiente de jamón, vinagreta de anchoas y ensalada verde con virutas de Idiazábal
Terrina de foie gras y membrillo con pistachos tostados
Terrina de pato con pistachos y peras
Terrina de anchoas con pimientos del piquillo, Vinagreta de cebolletas tiernas y aceitunas negras
Ensalada de pechuga de luma gorri con mango y aceitunas negras
Ensalada de jamón de pato y foie con avellanas tostadas, manzana verde y confitura de cebolla
Ensalada de marisco con aguacate, salsa coctel y granada
Ensalada templada de chipirón y almejas con vinagreta de menta y Jamón
Ensalada de bacalao y vieiras. Gazpacho con pimientos asados
Ensalada de bacalao y changurro con su vinagreta
Tartar de salmón y vieiras en hojas de endivia al aroma de eneldo con salsa de aceitunas verdes y limón
Sopa fría de patata y beicon ahumado con trufa de verano
Gazpacho de bogavante
Ensalada de bogavante

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ENTRANTES CALIENTES (EMPLATADOS)

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Tempura de verduras con mahonesa al curry
Tempura de langostinos y calamares con salsa agridulce
Pasta fresca (tagliatelle) con hongos, langostinos fritos y panceta ahumada
Pasta fresca con chipirones y gambas con albahaca y su salsa negra
Pasta fresca con mejillones al vapor al pesto (albahaca, ajo, limón, … ) y piñones tostados
Hojaldre de bacalao con hongos y su pilpil
Hojaldre con espaguetis de verduras y algas con salsa supreme vegetal
Creps de verdura con salsa de almejas
Creps de marisco con algas
Creps de hongos y langostinos
Arroz caldoso con rape y almejas
Risotto de marisco con esencia de crustáceos y hojas de caléndula (Sustituible por hebra de azafrán)
Risotto de hongos y setas con foie y reducción de balsámico
Quiche de cangrejo y fideos de arroz con su ensalada de rúcula
Sopa de borraja e hiervas frescas con costrones de pan y virutas de queso Idiazábal
Alcachofas con vieira, jengibre y salsa de soja.

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PESCADOS

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Merluza rebozada con pimientos rojos asados y ajo confitado
Merluza a la parrilla con puré ligero de mantequilla y toque de ajo y perejil al aceite de oliva
Merluza en salsa verde con kokotxas y almejas
Merluza rellena de changurro con almejas
Merluza al vapor con tomate cassé y crudités
Sapito a la parrilla con refrito de ajo y vinagre de sidra con patatas panadera
Bacalao frito con salsa vizcaína y su pilpil
Bacalao pilpil con hongos y verduritas fritas
Bacalao confitado con espinacas. Crema de Idiazábal, piñones tostados y reducción de módena
Medallón de rape con jugo de pimientos rojos asados y salteado de gambas al ajillo
Rape con pan de romesco en crujiente y emulsión de ajos y almendras tiernas
Salmón al vapor con salsa de aceitunas verdes y limón con crudités
Filetes de lenguado y langostino gratinado con holandesa y crema de crustáceos
Lubina enfundada en verde al vapor con culís de puerro, azafrán y eneldo
Lubina a al parrilla con emulsión de Idiazábal ahumado y aceite de cebollino
Rodaballo a la parrilla con su refrito clásico al vinagre de sidra con sus panaderas.
Rodaballo pochado con reducción de garnacha, avellanas tostadas y limón
Brochetas de pescado (salmón, vieira, rape) con semillas de comino, mostaza, hojas de lima y crudités
Bogavante a la parrilla

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CARNES

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Solomillo a la parrilla con compota tradicional de frutas (ciruela, higo, melocotón,…) y patatas paja
Solomillo a la parrilla con puré especial y verduritas de temporada
Solomillo al foie al aporto con toque de balsámico, estragón y puré de manzana ácida
Solomillo a la parrilla con patatas puente nuevo y pimientos del piquillo
Medallones de ciervo marinado (enebro, laurel, tomillo, ajo, … ) asado a la parrilla con mantequilla de pimienta verde y hojas frescas de berro
Medallones de ciervo a la parrilla con frutos rojos y puré de castaña
Pichón asado con salsa de uva y crujiente de berza
Taco de chuleta Goya a la parrilla con alioli, verde de lechuga, rúcula y canónigos
Filete de cordero a la parrilla con hortalizas mediterráneas asadas y ajo confitado
Carrilleras de ternera con minestrones cremosa de verduras y arroz
Cordero lechal asado con ensalada
Paletilla de cordero rellena, envuelta en redaño asada con su jugo y cogollos frescos de lechuga
Zancarrón de cordero guisado con ajo confitado y patatas al curry
Lomo de cordero de sanfaina a la pimienta verde
Cochinillo asado con su jugo, ajo, laurel y verde de lechuga con cebolleta
Cochinillo confitado. Chalotas caramelizadas con naranja

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