MENÚ DE BODAS

COCKTAIL ESPECIAL DE BIENVENIDA

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Cocktail de cava
Especial de la casa
Vinos elegidos para la boda
Bebidas sin alcohol
Todo tipos de aperitivos
Etc

Hojaldre relleno de chistorra
Croquetas de jamón
Brocheta de langostinos
Canutillos relleno de crema Idiazabal con membrillo y virutas de nuez
Bocadito de foie con puré de manzana asada y cebolla caramelizada

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CENA LUNCH

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Pinchos de tortilla de patata
****
Croquetas de jamón
****
Vol au vent de hongos
****
Pincho de jamón ibérico
****
Queso de oveja con membrillo
****
Los mismos vinos contratados para la boda

Café

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MENU HOTEL VENTA ETXALAR N°l

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COCKTAIL ESPECIAL DE BIENVENIDA

Pan artesano
****
Micuit casero con puré de manzana asada y pan de nueces y pasas
****
Ensalada de langostinos con tomates confitados y mahonesa ligera de
crustáceos
****
Creps de verduras con salsa almejas
****
Crema de marisco
****
Rodaballo a la parrilla con refrito al estilo Orio
****
Taco de chuletón con pimientos asados
****
Tarta nupcial con helado
****
Vino Tinto D.0. Rioja o Navarro
Vino Rosado D.0. Navarro
Vino Blanco D.0. Navarro
****
Cafés, Licores y Cava
****
Flores e Imprenta

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MENU HOTEL VENTA ETXALAR N°2

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COCKTAIL ESPECIAL DE BIENVENIDA

Pan artesano
****
Jamón Ibérico de bellota
****
Salpicón de marisco con almejas
****
Foie a la parrilla con cebolla glaseada y manzana asada
****
Crema de gambas con su picadito y aceite de cebollino
****
Merluza a la parrilla con su refrito y ligero de patata
****
Cochinillo asado con su jugo y reducción de naranja
****
Tarta nupcial con helado
****
Vino Tinto D.0. Rioja o Navarro
Vino Rosado D.0. Navarro
Vino Blanco D.0. Navarro
****
Cafés, Licores y Cava
****
Flores e Imprenta

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MENU HOTEL VENTA ETXALAR N°3

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COCKTAIL ESPECIAL DE BIENVENIDA

Pan artesano
****
Salmón marinado al eneldo, yemas de espárrago y langostinos cocidos
****
Ensalada templada de pato con vinagreta de avellana tostada
****
Crep de marisco con salsa de almejas
****
Consomé de gallina con su picadito de huevo
****
Lomo de rape con almejas y patata panadera
****
Confit de pato con salsa agridulce y patata asada al curry
****
Tarta nupcial con helado
****
Vino Tinto D.0. Rioja o Navarro
Vino Rosado D.0. Navarro
Vino Blanco D.0. Navarro
****
Cafés, Licores y Cava
****
Flores e Imprenta

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MENU HOTEL VENTA ETXALAR N°4

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COCKTAIL ESPECIAL DE BIENVENIDA

Foie micuit con puré de manzana y frutos secos
****
Ensalada fría de langostinos con verduras de temporada
****
Hojaldre de hongos y virutas de ibérico con salsa de pimiento verde
****
Crema de ave (Iumagorri) con hebras de azafrán y costrones de pan frito
****
Merluza rellena de changurro con salsa de almejas
****
Solomillo a la parrilla con puré de patata especial
****
Tarta nupcial con helado
****
Vino Tinto D.0. Rioja o Navarro
Vino Rosado D.0. Navarro
Vino Blanco D.0. Navarro
****
Cafés, Licores y Cava
****
Flores e Imprenta

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MENU HOTEL VENTA ETXALAR N°5

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COCKTAIL ESPECIAL DE BIENVENIDA

Pan artesano de Lesaka
****
Jamón Ibérico de bellota
****
Ensalada templada de bacalao con vinagreta de changurro
****
Vieira gratinada de merluza y langostinos
****
Consomé de ave con su picadito y costrones de pan frito
****
Medallón de rape rebozado con chipirones y su salsa negra
****
Solomillo a la parrilla con milhojas de patata y hongos
O
Cordero asado con ensalada verde
****
Tarta nupcial con helado
****
Vino Tinto D.0. Rioja o Navarro
Vino Rosado D.0. Navarro
Vino Blanco D.0. Navarro
****
Cafés, Licores y Cava
****
Flores e Imprenta

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MENU HOTEL VENTA ETXALAR N°6

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COCKTAIL ESPECIAL DE BIENVENIDA

Pan artesano
****
Jamón ibérico de bellota
****
Foie micuit casero con puré de manzana asada, reducción de Módena y
pistrachos fritos
****
Creps de chipirones con su salsa negra
****
Crema de marisco
****
Lenguado a la meniere con patatitas al vapor
****
Solomillo a la parrilla con ciruelas al armagnac
****
Tarta nupcial con helado
****
Vino Tinto D.0. Rioja o Navarro
Vino Rosado D.0. Navarro
Vino Blanco D.0. Navarro
****
Cafés, Licores y Cava
****
Flores e Imprenta

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MENU HOTEL VENTA ETXALAR N°7

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COCKTAIL ESPECIAL DE BIENVENIDA

Pan artesano
****
Jamón Ibérico de bellota
****
Ensalada templada de bacalao con pimientos asados y aceite de cebollino
****
Crep de hongos y langostinos con almejas
****
Vichyssoise
****
Medallones de rape con kokotxas y almejas en salsa verde
****
Cordero asado con ensalada
****
Tarta nupcial con helado
****
Vino Tinto D.0. Rioja o Navarro
Vino Rosado D.0. Navarro
Vino Blanco D.0. Navarro
****
Cafés, Licores y Cava
****
Flores e Imprenta

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MENU HOTEL VENTA ETXALAR N°8

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COCKTAIL ESPECIAL DE BIENVENIDA

Pan artesano
****
Jamón ibérico de bellota
****
Ensalada de bogavante con tomate case y vinagreta de su coral al jerez
****
Creps de verduras y setas con salsa de almejas
****
Crema de ave con azafrán y costrones de pan frito
****
Bacalao a la parrilla con refrito de hongos
****
Solomillo a la parrilla con tocino de jabugo y puré de patata especial
****
Tarta nupcial con helado
****
Vino Tinto D.0. Rioja o Navarro
Vino Rosado D.0. Navarro
Vino Blanco D.0. Navarro
****
Cafés, Licores y Cava
****
Flores e Imprenta

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MENU HOTEL VENTA ETXALAR N°9

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COCKTAIL ESPECIAL DE BIENVENIDA

Pan artesano
****
Jamón Ibérico de Bellota
****
Terrina de foie casera con membrillo y pistachos asados
****
Almejas y kokotxas de merluza en salsa verde
****
Crema de ave con azafrán y costrones de pan frito
****
Bogavante a la parrilla
****
Solomillo a la parrilla con puré de patatas y pimientos asados
O
Cordero asado con ensalada verde
****
Tarta nupcial con helado
****
Vino Tinto D.0. Rioja o Navarro
Vino Rosado D.0. Navarro
Vino Blanco D.0. Navarro
****
Cafés, Licores y Cava
****
Flores e Imprenta

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MENU NIÑOS Nº1

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COCKTAIL ESPECIAL DE BIENVENIDA

Plato de jamón de Teruel
****
Langostinos cocidos (3 p/p)
****
Lomo a la plancha con patatas fritas y croqueta
****
Helado Miko a elegir
****
Agua y refrescos

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MENU NINOS N°2

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COCKTAIL ESPECIAL DE BIENVENIDA

Plato de jamón de Teruel
****
Macarrones a la Boloñesa
****
Solomillo a la plancha con patatas fritas
****
Helado Miko a elegir
****
Agua y Refrescos

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TARTAS NUPCIALES

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TARTAS

Tarta de viruta blanca
Tarta mil hojas
Semifrio de limon
Tarta de trufa
Tarta de crema de avellana
Tarta gambeta
Tarta de tiramisú
Tarta de mousse de queso

HELADOS

Vainilla con caramelo
Frambuesa con coulis de frambuesa
Turrón con caramelo
Crema catalana con caramelo
Nata con coulis de frambuesa

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ENTRANTES FRIOS (AL CENTRO PARA COMPARTIR)

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Jamón ibérico de bellota
Paté de foie y compota de manzana con pan de nueces y pasas
Espárragos D.0. Navarra dos salsas
Langostinos cocidos con mahonesa
Fritos variados

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ENTRANTES FRIOS (EMPLATADOS)

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Cogollos de Tudela con queso Idiazábal , anchoas y nueces
Salmón ahumado con aguacate y langostino, aceite de cebollino y variación de ensalada
Mousse de jamón con puntas de espárragos verdes y salsa de pimientos rojos asados (acompañado con pan rústico tostado)
Mousse de changurro con verduritas fritas, aceite de salvia y salsa fina de gambas (acompañado con pan rústico tostado)
Mousse de espárragos con crujiente de jamón, vinagreta de anchoas y ensalada verde con virutas de Idiazábal
Terrina de foie gras y membrillo con pistachos tostados
Terrina de pato con pistachos y peras
Ensalada de pechuga de luma gorri con mango y aceitunas negras
Ensalada de jamón de pato y foie con avellanas tostadas, manzana verde y confitura de cebolla
Ensalada de marisco con aguacate, salsa coctel y granada
Ensalada templada de chipirón y almejas con vinagreta de menta y Jamón
Ensalada de bacalao y vieiras. Gazpacho con pimientos asados
Ensalada de bacalao y changurro con su vinagreta
Tartar de salmón y vieiras en hojas de endivia al aroma de eneldo con salsa de aceitunas verdes y limón
Ensalada de bogavante

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ENTRANTES CALIENTES (EMPLATADOS)

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Tempura de langostinos y calamares con salsa agridulce
Pasta fresca (tagliatelle) con hongos, langostinos fritos y panceta ahumada
Hojaldre de bacalao con hongos y su pilpil
Creps de verdura con salsa de almejas
Creps de hongos y langostinos
Arroz caldoso con rape y almejas
Risotto de marisco con esencia de crustáceos y hojas de caléndula (Sustituible por hebra de azafrán)
Risotto de hongos y setas con foie y reducción de balsámico
Alcachofas con vieira, jengibre y salsa de soja (en temporada).

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PESCADOS

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Merluza rebozada con pimientos rojos asados y ajo confitado
Merluza a la parrilla con puré ligero de mantequilla y toque de ajo y perejil al aceite de oliva
Merluza en salsa verde con kokotxas y almejas
Merluza rellena de changurro con almejas
Merluza al vapor con tomate cassé y crudités
Sapito a la parrilla con refrito de ajo y vinagre de sidra con patatas panadera
Bacalao frito con salsa vizcaína y su pilpil
Bacalao pilpil con hongos y verduritas fritas
Bacalao confitado con espinacas. Crema de Idiazábal, piñones tostados y reducción de módena
Medallón de rape con jugo de pimientos rojos asados y salteado de gambas al ajillo
Rape con pan de romesco en crujiente y emulsión de ajos y almendras tiernas
Filetes de lenguado y langostino gratinado con holandesa y crema de crustáceos
Lubina a al parrilla con emulsión de Idiazábal ahumado y aceite de cebollino
Rodaballo a la parrilla con su refrito clásico al vinagre de sidra con sus panaderas.
Rodaballo pochado con reducción de garnacha, avellanas tostadas y limón
Brochetas de pescado (salmón, vieira, rape) con semillas de comino, mostaza, hojas de lima y crudités
Bogavante a la parrilla

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CARNES

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Solomillo a la parrilla con compota tradicional de frutas (ciruela, higo, melocotón,…) y patatas paja
Solomillo a la parrilla con puré especial y verduritas de temporada
Solomillo con foie al oporto con toque de balsámico, estragón y puré de manzana ácida
Solomillo a la parrilla con patatas puente nuevo y pimientos del piquillo
Medallones de ciervo marinado (enebro, laurel, tomillo, ajo, … ) asado a la parrilla con mantequilla de pimienta verde y hojas frescas de berro
Medallones de ciervo a la parrilla con frutos rojos y puré de castaña
Taco de chuleta Goya a la parrilla con alioli, verde de lechuga, rúcula y canónigos
Filete de cordero a la parrilla con hortalizas mediterráneas asadas y ajo confitado
Carrilleras de ternera con minestrones cremosa de verduras y arroz
Cordero lechal asado con ensalada
Paletilla de cordero rellena, envuelta en redaño asada con su jugo y cogollos frescos de lechuga
Cochinillo asado con su jugo, ajo, laurel y verde de lechuga con cebolleta
Cochinillo confitado. Chalotas caramelizadas con naranja

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